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2023-02-17
恩源助理
482
預(yù)制菜首次寫入中央一號文件 萬億賽道迎全新發(fā)展機遇
2月13日,《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布。其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。相關(guān)人士表明,“預(yù)制菜被正式寫入中央一號文件,明確了未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。在今后,預(yù)制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。”
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估達4196億元,預(yù)計未來將保持較高的增長速度,2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達10720億元,一個萬億級別的“藍海”即將誕生。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估達4196億元,預(yù)計未來將保持較高的增長速度,2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達10720億元,一個萬億級別的“藍海”即將誕生。
(圖片來源:2023年中央一號文件)
飲食升級 吃得好也要更便捷
剛剛結(jié)束的春節(jié)假期消費火熱,折射出我國消費市場的巨大潛力,展現(xiàn)出中國經(jīng)濟企穩(wěn)回升的良好勢頭。值得注意的是,與以往傳統(tǒng)春節(jié)不同,今年消費者對于“春節(jié)吃什么”的訴求更多元,不僅追求口味的多樣性,產(chǎn)品品質(zhì)和操作便捷也成了新的消費需求。
預(yù)制菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié),直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食,依托自身方便快捷的優(yōu)點,成為不少家庭今年春節(jié)餐桌上的新寵。京東年貨節(jié)期間的銷售情況顯示,花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷,鮑魚成交額同比增長超過10倍,魚成交額同比增長近5倍。盒馬超市中也在顯眼的位置布置了預(yù)制菜貨架。
為將好吃不貴的食材端上消費者的家庭餐桌,跋山涉水、探索地道風味食材成為每位鍋圈食材采購員的日常。在他們的努力下,鍋圈食匯的食材版圖現(xiàn)已覆蓋全國100多個地市,包含眾多“中國地理標志性農(nóng)產(chǎn)品”。鍋圈食材采購員還將目光放眼至全球,從十余個國家引進優(yōu)勢農(nóng)副產(chǎn)品。此外,自研能力極強、傾力滿足消費者味蕾的鍋圈不僅推出多樣化年夜飯?zhí)撞?還推出了守夜零食。
截至目前,鍋圈食匯已覆蓋火鍋、燒烤、一人食、快手菜等八大場景,菜單上有700多個SKU,滿足消費者們美味不重樣。值得一提的是,鍋圈商城中還提供調(diào)味品和鍋具,一站式解決在家做飯所需,讓家人聚餐更有參與感。
健康升級 由上而下全面把關(guān)
1月11日,科學消費指南什么值得買發(fā)布《年貨升級 年味可期——2023什么值得買年貨趨勢報告》顯示,今年年貨消費選擇中的一大特點,是大家對“健康”的追求顯著增長,“買健康”成為今年置辦年貨和送禮的主要趨勢。
飲食健康的重要性近年來在消費者心中與日俱增,人們從追求“吃飽點”發(fā)展至“吃好點”,春節(jié)食品選購的重點也變成“有機”、“低脂”、“高蛋白”、“0添加”。
據(jù)艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,受訪用戶在購買休閑零食、保健食品或酒水飲料時,也更關(guān)注產(chǎn)品是否純天然、無添加、無糖或低糖、非油炸或0脂0卡等健康因素。艾媒咨詢分析師認為,疫情加速了消費者健康意識的覺醒,人們對營養(yǎng)養(yǎng)生的需求也逐漸增多,消費者對于具有健康、綠色概念的年貨青睞有加。
剛剛結(jié)束的春節(jié)假期消費火熱,折射出我國消費市場的巨大潛力,展現(xiàn)出中國經(jīng)濟企穩(wěn)回升的良好勢頭。值得注意的是,與以往傳統(tǒng)春節(jié)不同,今年消費者對于“春節(jié)吃什么”的訴求更多元,不僅追求口味的多樣性,產(chǎn)品品質(zhì)和操作便捷也成了新的消費需求。
預(yù)制菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié),直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食,依托自身方便快捷的優(yōu)點,成為不少家庭今年春節(jié)餐桌上的新寵。京東年貨節(jié)期間的銷售情況顯示,花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷,鮑魚成交額同比增長超過10倍,魚成交額同比增長近5倍。盒馬超市中也在顯眼的位置布置了預(yù)制菜貨架。
為將好吃不貴的食材端上消費者的家庭餐桌,跋山涉水、探索地道風味食材成為每位鍋圈食材采購員的日常。在他們的努力下,鍋圈食匯的食材版圖現(xiàn)已覆蓋全國100多個地市,包含眾多“中國地理標志性農(nóng)產(chǎn)品”。鍋圈食材采購員還將目光放眼至全球,從十余個國家引進優(yōu)勢農(nóng)副產(chǎn)品。此外,自研能力極強、傾力滿足消費者味蕾的鍋圈不僅推出多樣化年夜飯?zhí)撞?還推出了守夜零食。
截至目前,鍋圈食匯已覆蓋火鍋、燒烤、一人食、快手菜等八大場景,菜單上有700多個SKU,滿足消費者們美味不重樣。值得一提的是,鍋圈商城中還提供調(diào)味品和鍋具,一站式解決在家做飯所需,讓家人聚餐更有參與感。
健康升級 由上而下全面把關(guān)
1月11日,科學消費指南什么值得買發(fā)布《年貨升級 年味可期——2023什么值得買年貨趨勢報告》顯示,今年年貨消費選擇中的一大特點,是大家對“健康”的追求顯著增長,“買健康”成為今年置辦年貨和送禮的主要趨勢。
飲食健康的重要性近年來在消費者心中與日俱增,人們從追求“吃飽點”發(fā)展至“吃好點”,春節(jié)食品選購的重點也變成“有機”、“低脂”、“高蛋白”、“0添加”。
據(jù)艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,受訪用戶在購買休閑零食、保健食品或酒水飲料時,也更關(guān)注產(chǎn)品是否純天然、無添加、無糖或低糖、非油炸或0脂0卡等健康因素。艾媒咨詢分析師認為,疫情加速了消費者健康意識的覺醒,人們對營養(yǎng)養(yǎng)生的需求也逐漸增多,消費者對于具有健康、綠色概念的年貨青睞有加。
“預(yù)制菜今年特別火熱,很受消費者青睞,銷量飆升,成為春節(jié)期間餐飲消費新趨勢。”重慶烹飪協(xié)會秘書長彭渝麗說。在剛剛過去的春節(jié)檔,預(yù)制菜作為“年夜飯新寵”消費數(shù)據(jù)一片向好。但民以食為天,食以安為先,如何讓消費者們吃得放心、健康、安全是關(guān)系預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的大事。
上市公司安井食品一直將食品安全作為最重要的事來抓,并在食品安全檢測方面持續(xù)加大建設(shè)和投入,單食品安全員就超過了400人,覆蓋了從原材料采購到生產(chǎn)、儲存再到銷售的全過程。
近日,作為預(yù)制菜賽道具有先發(fā)優(yōu)勢的玩家——鍋圈食匯,始終將“食品安全”視為品牌的生命線。在組織打造方面,鍋圈食匯成立了品控部、督查部,食安部、風控部等。各部門緊密銜接,嚴守標準,有效確保食安專項工作有序高效開展。在供應(yīng)鏈建設(shè)方面,鍋圈食匯深入上游食材源產(chǎn)地,與幾百家精選工廠達成縱深合作。做到從源頭到門店,保障高標準、嚴要求的選品與生產(chǎn),確保消費者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。在對終端門店運營賦能上,鍋圈食匯倡導推行人人都是食品安全官。實施食品安全全方位、全鏈條排查,及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風險隱患,嚴打徹查,防范到位。
上市公司安井食品一直將食品安全作為最重要的事來抓,并在食品安全檢測方面持續(xù)加大建設(shè)和投入,單食品安全員就超過了400人,覆蓋了從原材料采購到生產(chǎn)、儲存再到銷售的全過程。
近日,作為預(yù)制菜賽道具有先發(fā)優(yōu)勢的玩家——鍋圈食匯,始終將“食品安全”視為品牌的生命線。在組織打造方面,鍋圈食匯成立了品控部、督查部,食安部、風控部等。各部門緊密銜接,嚴守標準,有效確保食安專項工作有序高效開展。在供應(yīng)鏈建設(shè)方面,鍋圈食匯深入上游食材源產(chǎn)地,與幾百家精選工廠達成縱深合作。做到從源頭到門店,保障高標準、嚴要求的選品與生產(chǎn),確保消費者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。在對終端門店運營賦能上,鍋圈食匯倡導推行人人都是食品安全官。實施食品安全全方位、全鏈條排查,及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風險隱患,嚴打徹查,防范到位。
這些年來,鍋圈食匯從人、貨、場三方面進行周密部署、扎實推進、堅守食品安全的底線,保障廣大消費者“舌尖上的安全和美味”。
標準升級 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來大考
三年的疫情極大地改變了大眾的消費習慣,隨著餐企、生產(chǎn)商、零售商等相關(guān)企業(yè)對預(yù)制菜多樣化的探索,預(yù)制菜因即買即食、方便快捷,收獲了龐大的C端用戶市場。而隨著后疫情時代的到來,人們對預(yù)制菜的標準要求不斷升級,如何做到從流量引客到用心留客,成了預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的一大難題。
因大多數(shù)預(yù)制菜消費者們不具有計劃性,大多屬于臨時決策,一旦決定了,用戶又需要獲得及時滿足,線上短則一天才能配送到家的產(chǎn)品,第二天可能已經(jīng)不再是消費者所需要的,而30分鐘達的同城零售卻能解決該問題。
作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售知名企業(yè),鍋圈食匯自成立以來就重視數(shù)字化建設(shè)。在線下,為了高效觸達家庭用餐場景,鍋圈食匯圍繞社區(qū)結(jié)構(gòu)化,實現(xiàn)毛細血管式的布局,經(jīng)過六年的努力,正式進入了“萬店俱樂部”;在線上,鍋圈食匯覆蓋APP、小程序、第三方外賣平臺等全渠道,能夠多、快、好、省地服務(wù)社區(qū)居民的一日三餐。
鍋圈食匯不僅通過持續(xù)的品類創(chuàng)新、消費場景創(chuàng)新以及消費體驗優(yōu)化,引領(lǐng)新消費、挖掘行業(yè)的新增量,更不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸,構(gòu)筑互利共贏的產(chǎn)業(yè)鏈合作體系,深化產(chǎn)能合作以及擴大雙向的貿(mào)易和投資,賦能產(chǎn)業(yè)合作伙伴,堅守“向上向善,利在利他”價值觀從不改變。此外,依托專業(yè)的冷鏈技術(shù)和完善的冷配物流網(wǎng)絡(luò)體系,鍋圈食匯可以將產(chǎn)品快速高效輸送到全國門店,研發(fā)的新品也能夠快速投產(chǎn)上市。
有相關(guān)分析指出,全國有14億老百姓,有2800多個縣(市、區(qū))、4萬多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有69.15萬個行政村,有8億多老百姓生活在縣鄉(xiāng)。鍋圈食匯品牌方表示,“能讓最偏遠地區(qū)的老百姓也能吃到鍋圈好吃不貴的好食材,就是我們的終極使命。”
標準升級 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來大考
三年的疫情極大地改變了大眾的消費習慣,隨著餐企、生產(chǎn)商、零售商等相關(guān)企業(yè)對預(yù)制菜多樣化的探索,預(yù)制菜因即買即食、方便快捷,收獲了龐大的C端用戶市場。而隨著后疫情時代的到來,人們對預(yù)制菜的標準要求不斷升級,如何做到從流量引客到用心留客,成了預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的一大難題。
因大多數(shù)預(yù)制菜消費者們不具有計劃性,大多屬于臨時決策,一旦決定了,用戶又需要獲得及時滿足,線上短則一天才能配送到家的產(chǎn)品,第二天可能已經(jīng)不再是消費者所需要的,而30分鐘達的同城零售卻能解決該問題。
作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售知名企業(yè),鍋圈食匯自成立以來就重視數(shù)字化建設(shè)。在線下,為了高效觸達家庭用餐場景,鍋圈食匯圍繞社區(qū)結(jié)構(gòu)化,實現(xiàn)毛細血管式的布局,經(jīng)過六年的努力,正式進入了“萬店俱樂部”;在線上,鍋圈食匯覆蓋APP、小程序、第三方外賣平臺等全渠道,能夠多、快、好、省地服務(wù)社區(qū)居民的一日三餐。
鍋圈食匯不僅通過持續(xù)的品類創(chuàng)新、消費場景創(chuàng)新以及消費體驗優(yōu)化,引領(lǐng)新消費、挖掘行業(yè)的新增量,更不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸,構(gòu)筑互利共贏的產(chǎn)業(yè)鏈合作體系,深化產(chǎn)能合作以及擴大雙向的貿(mào)易和投資,賦能產(chǎn)業(yè)合作伙伴,堅守“向上向善,利在利他”價值觀從不改變。此外,依托專業(yè)的冷鏈技術(shù)和完善的冷配物流網(wǎng)絡(luò)體系,鍋圈食匯可以將產(chǎn)品快速高效輸送到全國門店,研發(fā)的新品也能夠快速投產(chǎn)上市。
有相關(guān)分析指出,全國有14億老百姓,有2800多個縣(市、區(qū))、4萬多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有69.15萬個行政村,有8億多老百姓生活在縣鄉(xiāng)。鍋圈食匯品牌方表示,“能讓最偏遠地區(qū)的老百姓也能吃到鍋圈好吃不貴的好食材,就是我們的終極使命。”
為了完成“在家吃就鍋圈”這一愿景,未來3年,鍋圈食匯將以不變應(yīng)萬變,全力落地“一店、一鋪、一庫”發(fā)展戰(zhàn)略,持續(xù)不斷地開拓場景,持續(xù)輸出鍋圈價值,將每一位用戶的心留在鍋圈。
